goûter

Pide au chou noir d'Akçakoca

Le pide au chou noir, originaire de la période ottomane, est toujours préparé dans les villages d'Akçakoca. Le plat est élaboré à partir de feuilles vertes comme la betterave ou les épinards, appelé « mancar otu » (sorte de chou noir). Ces plantes, riches en vitamines, poussent dans des zones humides des plaines de Düzce qui sont fréquemment baignées par les eaux de pluie. Le chou noir est rempli dans la pâte, puis cuite au four.

Dessert d’Akçakoca Melengüçceği

Ce dessert qui est une saveur authentique d'Akçakoca, tire ses origines des Turcs d'Asie centrale. Le dessert est préparé en faisant frire une sorte de petite galette fourrée de beurre, recouverte de crème ou de glace.

Poisson et halva aux noisettes

En visitant Akçakoca, vous pourrez déguster du poisson frais de saison dans l’un des établissements installés au bord du littoral. Après avoir dégusté votre plat de poisson, prenez en dessert le halva aux noisettes accompagné d’un thé.

Düzce Köftesi

Le Düzce Köftesi se différencie des autres plats de köfte, car il est préparé à base de viandes de bouvillon (génisse habituellement) ou d'agneau élevés dans les pâturages des plateaux de Düzce, dont la flore est unique. Ce plat ne contient aucune autre matière grasse que celle de la propre viande. On y ajoute une note d'épice et une quantité appropriée de farine de maïs au lieu de pain.

Plat de riz et riz Konuralp

Également connu sous le nom de riz de ville par les habitants de la région, l’histoire du riz Konuralp remonte aux années 1800. Appelé aussi « riz de la cuisine palatiale ottomane », cette céréale a réussi à survivre jusqu'à aujourd'hui comme goût essentiel.

La caractéristique la plus importante du plat de riz de Konuralp est que son ingrédient principal est cultivé dans la région de Konuralp, à Düzce. Le plat de riz de Konuralp, est servi sur un plateau accompagné d’une pâtisserie ou d’un pain fin.

Kaldirik

Kaldirik est une herbe aussi appelée « hodan » ou « ıspıt ». Les conserves au vinaigre et les légumes grillés sont des ingrédients de base du dîner de la mer Noire.

Haluj

Haluj est un autre nom donné à la pâtisserie à la viande circassienne ou abkhaze. Ce plat est préparé à base de fromage régional ou de pommes de terre, qui sont frits ou bouillis, puis servis avec une sauce au yaourt.

Sirop de canne à sucre

Préparé à la main et une fois par an, le sirop de canne à sucre est connu pour ses propriétés bénéfiques sur la santé. La canne à sucre produite à Tepeköy, dans le district de Çilimli, a des effets thérapeutiques pour de nombreuses affections telles que l'anémie, l'ostéoporose, l’affaiblissement.

Ronce remarquable

Vous ne devez manquer sous aucun prétexte l’occasion de goûter les ronces remarquables poussant dans les forêts et les noiseraies de Düzce. Cette baie à très haute valeur nutritionnelle se trouve assez facilement dans les marchés régionaux.

Bonbons du marié

Le produit agricole par excellence de Düzce est la noisette. La diversité culturelle a entraîné l’élaboration de recettes variées à partir de la noisette. L'une d'elles est le bonbon du marié (noisettes caramélisées).

Citrouille

La citrouille de Düzce possède un arôme caractéristique et est particulièrement apprécié en raison du sol d'humus dans lequel elle est cultivée. Différents plats sont préparés à base de citrouille : citrouille cuite au four au sirop, petits pains à la citrouille, soupe à la citrouille, citrouille noire au four, etc.

Fromage abkhaze frais

Le fromage abkhaze, l'un des fromages régionaux de la Turquie, est préparé à partir de procédés de production traditionnels abkhazes.

Fromage circassien fumé

Ce fromage local est produit par les Circassiens vivant à Düzce. La qualité du bois est cruciale pour le fumage. Le mûrier et l’acacia séchés sont les arbres qui conviennent le mieux au fumage de ce fromage.

Plat de poulet circassien

Il s’agit du plat principal et typique de la culture circassienne. Les ingrédients de base du plat sont le poulet et les noix, ces derniers laissant en bouche un goût intense.

Abısta

L'abısta est une sorte de pain accompagnant les plats principaux et préparé spécialement à partir de fromages abkhazes ou circassiens.

Pâtisserie à la viande géorgienne (Hinkali)

Sorte de pâtisserie à base de viande typique de la cuisine géorgienne. La pâte fine est remplie d'ingrédients à base de viande hachée et fermée comme un grand ravioli. La grande boule de ravioli est bouillie et servie chaude. À l’intérieur, elle contient du jus. Elle est traditionnellement consommée en la saisissant par l'extrémité.

Pâtes aux noix maison

Pâte élaborée à partir de farine, d’œuf, d’huile et de sel, finement coupée, puis étalée en cercles. Elle est servie avec des noix. Il s’agit d’un type de pâtes très apprécié dans la région.

Tarte crue à la viande hachée

Il s'agit d'un plat traditionnel turc de Crimée. Un mélange de viande hachée, d'oignons et d'épices (non cuits) est rempli dans une pâte à tartiner et frit.

Göbete

L'une des saveurs les plus appréciées de la cuisine criméenne de Turquie. Le göbete, une sorte de pâtisserie, est généralement préparé à base d’un mélange de poulet.